Пашотница с ложечкой в футляре

Франция. 19 век. Старинное серебро с клеймами "голова Минервы". Антикварная подставка для яйца – пашотница. 

Тонкая мастерская работа. Гильоше. Превосходная сохранность.

Имеются фирменные знаки и мастерской производителя.

• Вес пашотницы 39 гр.
• Вес ложечки 12 гр.

Небольшая историческая справка:

Пашотница – не самый частый предмет на кухне. О ней знают в основном ценители высокой кухни, представители знати и опытные повара фешенебельных ресторанов. Изначально под этим словом подразумевали специальную рюмочку для подачи яиц.

Этот столовый прибор имеет долгую историю. Полагают, что он появился в XVIII веке. Однако археологические находки, сделанные во время раскопок в Древнем Риме, позволяют предположить, что подобные приспособления существовали гораздо раньше.

В XVIII-XIX веках подобная подставка была обязательным атрибутом утренней трапезы аристократии. В то время было принято начинать день со свежесваренного яйца, поданного немедленно.

Это считалось не просто признаком хороших манер, но и свидетельствовало о внимании к рекомендациям врачей, которые советовали этот простой способ получения полезных веществ и микроэлементов за завтраком.

Яйцо пашот – блюдо, пришедшее к нам из Франции.

Его традиционно готовят на завтрак и используют в качестве ингредиента для многих других блюд. Для приготовления яйца пашот его аккуратно разбивают и помещают в горячую воду, создавая в ней воронку.

Что означает знак "Голова Минервы"?

Во Франции в 1838 году был введен стандарт клеймения серебряных изделий, использующий изображение "Головы Минервы" – профиль женской головы в шлеме. Этот знак удостоверяет, что изделие выполнено из серебра во Франции и предназначено для реализации на внутреннем рынке страны.

Какие пробы серебра маркируются данным клеймом и как их можно различить? Клеймо подтверждает 950 и 800 пробы серебра. Для их различения следует обратить внимание на детали: изображение Минервы в шестиугольнике с цифрой 1 в верхнем правом углу указывает на 950 пробу, а Минерва в ромбе с цифрой 2 в нижнем правом углу – на 800 пробу (см. иллюстрацию). Присутствие этих клейм также свидетельствует о том, что изделие было изготовлено в Париже.

Каков был процесс клеймения изделий? Все предметы направлялись на экспертизу в специальное пробирное бюро, где определялось их соответствие заявленной пробе.

Обязательно ли все изделия производились в Париже? Нет, не всегда. Об этом может сказать специальная волнистая линия, указывающая на то, что предмет был изготовлен не в Париже, а в другом регионе Франции. Эта черта располагается в нижнем правом углу знака для 950 пробы и в верхнем правом углу для 800 пробы (см. иллюстрацию).

Каким образом осуществлялась экспертиза? Знак Минервы гарантирует, что проба серебра была подтверждена методом купелирования (химическим анализом).

Где следует искать клеймо? Хотя строгих правил касательно места клеймения не было, мастер всегда стремился нанести знак на видное место, не повреждая при этом декор предмета. Чаще всего клеймо можно обнаружить на стыках деталей, на дне изделий или под ободками.

Сколько клейм должно присутствовать? В идеале, если предмет состоит из нескольких отдельных частей, например, серебряная сахарница с крышкой, клейма должны быть на каждой детали.

В какой период времени использовалось это клеймо? Клеймо "Голова Минервы" использовалось с 1838 года и ставится по настоящее время.

Как по клейму определить подлинность изделия? Оценку следует проводить комплексно. Стиль предмета, признаки использования, качество клеймения и ручной доработки, сохранность оригинальной упаковки – все это указывает на время создания изделия. Кроме того, клеймо ювелира также помогает определить период изготовления, поскольку срок работы мастерской обычно не превышал 30 лет.